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肯德基答非所问不谈反复用油 网友呼吁食品标准要改改了
www.fjnet.cn?2011-08-10 17:52? ?来源:浙江在线    我来说两句

(记者 王黎婧) 肯德基炸鸡使用的油多久更换一次?这依然是一个谜。

近日,有媒体报道,肯德基炸鸡使用的油4天更换一次,过滤油渣第二天继续使用。尽管肯德基官方发出声明,澄清符合国家标准的烹饪程序。不过,声明中仍未提及更换天数。

肯德基声明未提及多久换油

8月8日,肯德基官方发出声明称,“肯德基有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣,减少残渣对烹饪油品质的影响;同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化,一旦接近指标要求限度,就会立刻废弃,以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。”

不过,细心的网友发现,声明中并未提及烹饪油多久会更换一次。不少网友认为,这似乎是肯德基默认了反复使用油的情况。

而对于产品售卖时间问题,肯德基回应说,“为每个产品设定了最佳赏味期,并不是保质期。所有产品一旦超过最佳赏味期即会被废弃。”

网友“苹果果”称这是一个糊涂的说明。“既没有公开换油时间,也没有明确产品售卖的保质期限,没有对消费者的疑问进行解释。”

网友呼吁国家标准可以改改了

肯德基声明中提到产品烹饪流程符合国家的标准,为此记者对《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》进行了一番阅读,该标准中明确了一些指标要求,比如酸价、极性组分等。

同时,记者也请教了浙江方圆检测食品检测部专家张东雷,她告诉记者,《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》适用于食物煎炸过程中的各种食用植物油,明确了煎炸过程中的指标要求和食品添加剂的卫生要求,但是没有细致到明确天数。

也就是说,食用油可以使用多少天,反复使用几天之后不能再重复用,国家并没有作出相关的规定。

对此,网络上不少网友都呼吁这个标准要改改了,可以更明确、细化一些指标,别给“洋快餐”可乘之机。

责任编辑:赵舒文
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