过年还能吃冷冻鱼虾吗？关于冷链食品你需要知道

牛肉、巴沙鱼、车厘子……这些令人流口水的食物，自疫情发生以来却被频频曝出食品及其外包装，核酸检测结果呈阳性的消息。冷链食品已经成为我们生活中常见的食物，距离春节还有20天，大家已经陆续开始备年货了。车厘子、海鲜这些冷链食品，更是年货中的“热门选手”，怎么愉快地吃?一起来了解：

问 什么是冷链?

答

冷链是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品安全的特殊供应链系统。冷链广泛运用于初级农产品、加工食品、特殊商品等领域，其中与我们生活最密切相关的还是冷链食品。

问  为何冷链食品容易“中招”?

答

涉事产品多来自高风险国家和地区，如美国、巴西及北欧。新冠病毒耐低温的特性使其在冷库环境更易存活。进口冷链食品数量多，抽检难以发现所有潜在风险。装卸环节也是防疫难点。

问  购买冷链食品时需要注意什么?

答

到正规超市或市场选购冷链食品并正确佩戴口罩。避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选。关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息。购物后及时用酒精棉片或洗手液清洁双手。

问 怎样处理冷链食品才安全?

答

保持厨房通风，对厨房的台面、器皿表面经常清洁并擦拭消毒。避免直接冲洗生的肉制品，防止溅撒污染，可用浸泡搓洗方式。清洗或接触冷冻食品后应先洗手再接触熟食;将生、熟食物分隔存放。处理冷链食品所用的容器、刀具、砧板等应单独放置。

问  烹调食用冰冻海鲜时要注意什么?

答

烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透。避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。多人就餐时建议使用公筷、公勺，减少交叉感染风险。问  大家还能愉快地买冷链食品吗?

答

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，目前没有新冠病毒经食物传播的证据。新冠肺炎是呼吸道传染病，不是食源性疾病。新冠病毒主要经人的呼吸道、飞沫和人与人的密切接触传播，经消化道感染的可能性非常小。