近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获一起特大利用地沟油制售食用油案，抓获犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨。据交代，购买的地沟油主要销往粮油市场。由此，地沟油流向餐桌传闻得到证实。

地沟油流向餐桌传闻得到证实，让人心惊肉跳。现在破获的利用地沟油制售食用油案只是冰山一角，利用地沟油制售食用油案肯定不是这些几个人，现在已经发展成一个完美的产业链，只要有高额利润，只要监管还存在漏洞，只要地沟油还没有更好的“去处”，想从地沟油发不义之财的肯定会是“前赴后继”。如此，我们究竟吃了多少地沟油，只有鬼知道。医学研究表明，摄入地沟油会对人体造成明显伤害。

要让地沟油直接被排入下水道，也不现实。从发达国家经验来看，各种被废弃的油，可以变成生物柴油燃料，而且环保。废弃油还可以用来制造汽车润滑油、肥皂、蜡烛等多种物品。国外不少研究机构都在研究废油处理利用的技术。与此同时，国家还应建立起完善的“地沟油”回收利用管理机制，给予回收机构相应的补贴和税收优惠政策，

总之，光靠严打是不够的，要想不让地沟油流向餐桌，就得给“地沟油”找一个去处，让地沟油大大方方地进行废弃油处理利用领域，变废为宝，造福人民，这才是正道。在日本，废油回收已经成为一项产业，各地的废油回收公司遍地开花。这对我们无疑是一种启迪。